I Prodotti Tradizionali di Mamoiada

 Pane  Dolci  Vino

A Mamoiada è ancora consuetudine in parecchie famiglie preparare il pane secondo la tradizione, agevolata oggi dall'introduzione di numerose macchine,

 ma che non ha mai perso il suo antico fascino.

"Su pane 'e  vresa" o meglio conosciuto pane carasau, prende il nome dal termine mamoiadino " 'aresare", tagliare in due.

Infatti ogni sfoglia di pane è il risultato di questa particolare operazione chiamata appunto " 'aresonzu".

Sfoglie tonde e dorate, cotte ancora nel forno a legna, che non mancano mai nelle tavole imbandite dei mamoiadini.

Esitono altri tipi di pani 

Su Pane Modde, Su Pane 'e Orjathu(pane d'orzo), Su Pane 'in Patata, Su Pane 'in Gherda (Pane fatto coi ciccioli di Maiale)

I dolci di Sant'Antonio Abate 

Caschettas, Popassinu biancu e nigheddu e Coccone 'in mele, colorano sas 'anisteddas (i cestini di asfodelo) che vengono preparate per offrire ai turisti e mamoiadini, queste vere prelibatezze barbaricine, in occasione della festa di Sant'Antonio Abate, il 17 gennaio.

    Caschettas: Mandorle, Miele, Zafferano,  con l'aggiunta di arancia, limone e zucchero sono gli ingredienti principali del ripieno; Farina, Strutto e zucchero, per la pasta.

Popassinu Biancu: Noci, Mandorle, Farina, Popassa (uva passa) e come decorazione: sa gappa (la glassa).

Popassinu Nigheddu: Semolato, Uva passa, Sappa, arance, zucchero e ultimo ma non meno importante ingrediente, le Noci.

Coccone 'in Mele: viene chiamato così per il colore dorato che assume per via dello Zafferano, uno degli ingredienti principali; Farina, Lievito, Strutto e Zucchero, completano gli ingredienti di questo dolce Pintau (decorato) su tutta la superficie con particolari decorazioni.

 Urilettas, 'Athas, Fatti Fritti, 'Ulurjones de Mendula, sono invece i dolci del Carnevale Mamoiadino.

Le altre specialità

In molte altre occasioni, specie per i matrimoni, a Mamoiada vengono preparate altre varietà di dolci, il cui ingrediente principale (tranne che per i biscotti) sono le mandorle:  Sos Amarettos, Su Gattò, Sos pistoccos, Sos guerfos son in particolare i dolci che vengono preparati e offerti agli invitati.

Altri dolci: - Sos rujolos de re'ottu o de 'asu - Sas Sevadas - Sas 'asadinas

Cosa sarebbero i dolci e i prodotti di Mamoiada senza un buon bicchiere di vino cannonau?

Da sempre il vino di Mamoiada accompagna la degustazione di dolci e prodotti tipici.

Il paese, che ha una particolare vocazione per la viticoltura, forse anche per il particolare tipo di terreno, è praticamente circondato dai vigneti.

Elisi, Loret'Attesu, Garaunele, Sa 'Oprecada, Ba'arru, Fittiloghe sono fra le altre, le località dalle quali si ottiene un ottimo vino cannonau.

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